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食品廠凈化車間設(shè)計(jì)裝修要求

食品廠 2025-04-14 昊銳凈化機(jī)電 0
無塵車間裝修公司

食品廠凈化車間的設(shè)計(jì)裝修是確保食品安全、衛(wèi)生和質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié),必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(如GB 14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 50687-2011《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》等)。以下是詳細(xì)的設(shè)計(jì)裝修要求:


一、凈化車間等級(jí)劃分

食品廠凈化車間的潔凈等級(jí)通常根據(jù)產(chǎn)品特性和工藝要求確定,常見等級(jí)如下:

  • 30萬級(jí)(D級(jí)):普通食品包裝(如餅干、飲料)。

  • 10萬級(jí)(C級(jí)):高水分活度食品(如乳制品、即食食品)。

  • 1萬級(jí)(B級(jí))及以上:無菌包裝、特殊醫(yī)療食品(如嬰兒配方奶粉)。


二、設(shè)計(jì)裝修核心要求

1. 車間布局與流程

  • 功能分區(qū)明確

    • 清潔區(qū)(核心生產(chǎn)區(qū)):如灌裝、包裝區(qū),潔凈度要求最高。

    • 準(zhǔn)清潔區(qū):如原料預(yù)處理區(qū),潔凈度次之。

    • 一般區(qū):如外包區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū),無需凈化。

    • 人流/物流分離:人員通過更衣、風(fēng)淋進(jìn)入;物料通過傳遞窗或緩沖間滅菌后進(jìn)入。

  • 避免交叉污染

    • 生熟加工區(qū)嚴(yán)格隔離(如肉制品廠)。

    • 潔凈區(qū)維持正壓(+5Pa~+10Pa),防止污染空氣倒灌。

2. 建筑裝修要求

  • 地面

    • 材料:環(huán)氧自流坪、PVC卷材(無縫、防滑、耐酸堿)。

    • 排水:地漏帶防臭水封,地面坡度≥1.5%導(dǎo)向排水口。

  • 墻面與天花板

    • 材料:彩鋼板(50mm厚,防火A級(jí))、不銹鋼板(高濕區(qū)域)。

    • 結(jié)構(gòu):陰陽角圓弧處理(R≥50mm),無死角、易清潔。

  • 門窗

    • 密閉性:雙層鋼化玻璃窗,門帶自動(dòng)閉門器。

    • 防蟲:外包區(qū)安裝風(fēng)幕機(jī)或紗窗。

3. 凈化空調(diào)系統(tǒng)(HVAC)

  • 空氣過濾

    • 三級(jí)過濾:初效(G4)+中效(F8)+高效(H13,1萬級(jí)以上需HEPA)。

    • 換氣次數(shù):10萬級(jí)≥15次/h,1萬級(jí)≥25次/h。

  • 溫濕度控制

    • 溫度:18~26℃(根據(jù)工藝調(diào)整,如巧克力車間需≤20℃)。

    • 濕度:45%~65%(抑制微生物繁殖)。

  • 氣流組織

    • 頂部送風(fēng)+側(cè)墻回風(fēng),單向流(無菌灌裝需層流罩)。

4. 其他關(guān)鍵系統(tǒng)

  • 照明

    • LED防爆燈具,照度≥300lux(檢驗(yàn)區(qū)≥500lux)。

    • 燈具嵌入天花板,避免積塵。

  • 給排水

    • 管道:304不銹鋼,坡度設(shè)計(jì)防積水。

    • 水質(zhì):工藝用水符合GB 5749,安裝紫外線消毒器。

  • 電氣與自控

    • 插座、開關(guān)防水設(shè)計(jì)(IP54以上)。

    • 實(shí)時(shí)監(jiān)控:溫濕度、壓差、潔凈度(超標(biāo)自動(dòng)報(bào)警)。


三、材料選擇標(biāo)準(zhǔn)

部位推薦材料核心要求
地面環(huán)氧自流坪、PVC卷材無縫隙、耐腐蝕、易清潔
墻面彩鋼板、不銹鋼板光滑、抗菌、防霉
天花板彩鋼板、鋁扣板(抗菌涂層)密封吊頂,承重≥50kg/m2
門窗鋁合金+鋼化玻璃密閉性好,無衛(wèi)生死角

四、施工與驗(yàn)收規(guī)范

  1. 施工流程
    拆除→隔墻/吊頂→地面處理→空調(diào)/管道安裝→電氣布線→設(shè)備調(diào)試→潔凈檢測

  2. 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

    • 潔凈度:粒子計(jì)數(shù)器檢測(符合ISO 14644)。

    • 微生物:沉降菌≤10CFU/皿(10萬級(jí))、浮游菌≤100CFU/m3。

    • 壓差:相鄰區(qū)域壓差≥5Pa(潔凈區(qū)>非潔凈區(qū))。

  3. 第三方檢測

    • 需由CMA認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢測,項(xiàng)目包括懸浮粒子、風(fēng)速、噪聲等。


五、特殊要求與注意事項(xiàng)

  • 防霉防潮:高濕區(qū)域(如清洗間)需增加除濕機(jī),墻面使用抗菌材料。

  • 節(jié)能設(shè)計(jì):空調(diào)系統(tǒng)采用變頻控制,熱回收裝置降低能耗。

  • 合規(guī)性:裝修前需向市場監(jiān)管部門報(bào)備,取得SC證前完成驗(yàn)收。


六、常見問題與解決方案

  • 問題1:車間濕度失控
    → 解決方案:增加除濕機(jī),空調(diào)系統(tǒng)加裝濕度傳感器。

  • 問題2:潔凈度不達(dá)標(biāo)
    → 解決方案:檢查高效過濾器密封性,增加換氣次數(shù)。


七、參考案例

  • 液態(tài)奶無菌灌裝車間:1萬級(jí)潔凈+局部百級(jí)層流。

  • 烘焙食品車間:10萬級(jí),重點(diǎn)控制粉塵和溫濕度。


通過科學(xué)設(shè)計(jì)、嚴(yán)格選材和規(guī)范施工,食品廠凈化車間可有效控制微生物和污染物,保障食品安全。建議選擇具備機(jī)電安裝資質(zhì)食品車間裝修經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)公司合作,確保項(xiàng)目合規(guī)高效。

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